Rajčinovo - pórový quiche

Jar prišlaaa a preto moje milované rajčiny.

300g hladkej múky

80g najemno nastrúhaného parmezánu

150g studeného masla nakrájaného na kocky

1 vajce

1 polievková lyžica mlieka

2PL olivového oleja

1 malý pór, pozdĺžne prekrojený a nakrájaný nadrobno

200ml kyslej smotany

200ml smotany na šľahanie

2 vajcia

50g cherry rajčín, prekrojených na polovice

50g nastrúhanej mozzarelly

štipka muškátového oriešku

morská soľ

čerstvo pomleté čierne korenie

1/2ČL sušenej bazalky

Postup:

Rúru si vyhrejeme na 180°C. V mise zmiešame preosiatu múku, parmezán, maslo a štipku soli. 

Zo zmesi vytvoríme mrveničku, potom pridáme mlieko, vajce a vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na pol hodinu do chladničky. 

Medzitým si vymažeme plytkú formu (cca 32cm) ľahko olivovým olejom. Stuhnuté cesto vyvaľkáme medzi dvomi kúskami potravinárskej fólie, vložíme do formy, prikryjeme papierom na pečenie s vysypanou strukovinou. 

Zakryté cesto pečieme 10-15 minút, potom vyberieme papier so strukovinou a dopečieme dozlata. 

Na panvici rozohrejeme olivový olej a do sklovita na ňom opražíme pór, ktorý potom uhladíme na spodok upečeného cesta. V miske zmiešame obe smotany, vajce, soľ, korenie, bazalku, muškátový oriešok a vylejeme na pór, posypeme nastrúhanou mozzarellou a navrch poukladáme rajčiny rezom nahor. Pečiem v rúre predohriatej na 200°C cca 25 (smotanová zmes by sa mala triasť ako želatína). 

Necháme vychladnúť a podávame samostatne alebo so šalátom.