Kuchyňa u Millie

Suroviny: Jablká 4 ks Hrsť hrozienok Hrsť píniových orieškov Likér podľa chuti Maslo na vymastenie formy Maslo 100 g Cukor kryštál 300 g Vajcia 3 ks Mlieko 1 dcl Citrónová kôra Hladká múka 150 g Prášok do pečiva Trstinový cukor Postup: Hrozienka zalejeme likérom a marinujeme. Jablká nakrájame a zmiešame s orieškami a hrozienkami (aj spolu s likérom). Zmiešame maslo s cukrom, vajcom, mliekom a citrónovou kôrou. Prisypeme múku a prášok do pečiva. Krém nalejeme do formy. Na cesto nasypeme jablkovú zmes a vrch koláča posypeme trstinovým cukrom.  Pečieme 40 minút na 180 °C.

Suroviny: 1 pohár mrazený hrášok 1 pohár voda 3 ks strúčiky cesnaku trochu bazalka trochu soli 2 PL maslo trochu olej Postup: Cesnak nakrájame na tenké plátky.  Na panvici roztopíme maslo s kvapkou oleja a opečieme na ňom krátko cesnak.  Pridáme hrášok a dobre premiešame.  Zalejeme vodou, osolíme a necháme variť kým nie je hrášok mäkký. Keď sa uvarí hrášok vypneme šporák a necháme trochu vychladnúť. Potom polievku rozmixujeme a pridáme bazalku. Dobre pomiešame a podávame. Ak polievka medzitým veľmi vychladla, môžeme ju na opäť zohriať na šporáku.

Suroviny: Hladká múka 20 dkg Vajcia 2 ks Voda 2 dcl Mlieko 3 dcl Olej 1 dcl Práškový cukor 1 PL Soľ Postup: Všetko spolu zmiešame a na panvici upečieme palacinky.

Suroviny: 2 hrnčeky hladkej múky 1 hrnček mlieka 1 hrnček cukru 1/2 hrnčeka oleja 2 vajcia 1 ks prášok do pečiva kakao Postup: Všetky suroviny, okrem kaaka, zmiešame v miske a vymiešame až do bubliniek. Polovicu vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Do druhej polovice vmiešame kakao a tiež vlejeme do bábovkovej formy. Upečieme do zlatista.

Suroviny: Šošovica 2-3 hrste Soľ Korenie Celé korenie Bobkový list Ocot 1 PL Smotana na varenie. Zápražka: Olej Hladká múka 1 PL Mlieko 3/4 hrnčeka Postup: Šošovicu 3x umyjeme a dáme variť, pridáme soľ, korenie, celé korenie, bobkový list a ocot. Medzitým si pripravíme zápražku, ktorú vlejeme do uvarenej šošovice a necháme variť. Na záver pridáme smotanu na varenie a privedieme k varu.

Suroviny: Vajcia 2 ks Prášok do pečiva 1 ks Vanilkový cukor 1 ks Polohrubá múka 2 šálky Mlieko 1 šálka Olej 1/2 šálky Práškový cukor 1 hrnček Postup: Žĺtky vymiešame s cukrom, mliekom a olejom. Po lyžičkách za stáleho miešania pridáme múku rozmiešanú s práškom do pečiva a vanilkovým cukrom. Nakoniec pridáme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov. Plech vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Vylejeme naň pripravené cesto. Kým sa prehreje rúra, na cesto poukladáme čerstvé ovocie (v zime zavárané dobroty z leta). Upečenú bublaninu posypeme práškovým cukrom.

Suroviny: Vajcia 2 ks Cukor 30 dkg Lekvár 2 ČL Škorica  2 ČL Kakao 2 PL Sóda bikarbóna 1 ČL Prášok do pečiva 1 ks Prášok do perníka 1 ks Mlieko 1/2 l Olej 1 1/2 dcl Hladká múka 40 dkg Postup: Všetko spolu vymiešame, vylejeme do formy resp. plechu a upečieme.

Suroviny: Hladká múka 37 dkg Smetol 25 dkg Práškový cukor 15 dkg Žĺtky 3 ks Citrónová kôra Lekvár Postup: Vypracujeme si cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti a necháme 1 hodinu stáť. Potom rozvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary. Poukladáme na vymastený plech a pečieme. Upečené spájame lekvárom (najlepšie domácim :) ) Vrch pocukrujeme alebo postriekame čokoládou.

Suroviny: Vajcia 4 ks Smetol 20 dkg Práškový cukor 28 dkg 1 1/2 malej lyžičky sódy bikarbóny. 1 perníkové korenie Klinčeky Škorica Med 4 PL Kakao 1PL - nemusí byť Múka 70 dkg Postup: Najprv spolu vymiešame vajcia, smetol a cukor. Následne primiešame všetky ostatné suroviny. Takto vzniknuté cesto necháme stáť približne 1 hodinu. Potom vyvaľkáme a vykrajujeme požadované tvary.  Pred pečením je potrebné potrieť žĺtkom a po vybratí z rúry rovnako. Budú sa pekne lesknúť. Pečieme 10-12 minút pri 180 °C.

Suroviny: Hladká múka 40 dkg Práškový cukor 14 dkg Maslo 30 dkg Vajce 1 ks Škorica 1-2 lyžičky Škoricový cukor na posypanie Postup: Maslo nechať zmäknúť a vidličkou roztlačiť a zmiešať s ostatnými surovinami. Rukou vytvarovať rukou. Rozdeliť na dve polovice. Pri vykrajovaní neustále múčiť dosku aj cesto. Pečieme 10-12 minút do ružova pri 180 °C.

Suroviny: Hovädzie mäso predné 800 g Cibuľa 500 g Cesnak 6 strúčikov Paprika zelená 4 ks Paprika červená 4 ks Paradajky lúpané 400 g Čili papričky 2 ks - môže byť aj feferónka Hovädzí bujón 2 kocky Bravčová masť - 3 PL Paradajkový pretlak 3 PL Cukor 1 ČL Rasca drvená Soľ Čierne korenie mleté Postup: Mäso umyjeme, osušíme a porežeme na väčšie kúsky. Najlepšie sa hodí predné hovädzie. Ja rada používam krk. Na roztopenej masti orestujeme do sklovita nadrobno pokrájanú cibuľu a na záver pridáme aj pretlačený cesnak. Dáva sa aj toľko cibule ako mäsa. Ja mám rada o niečo menej cibule, ale viac cesnaku. Pridáme mäso a na silnom plameni opekáme za stáleho miešania, aby sa mäso na povrchu zatiahlo. Potom pridáme rascu, mletú červenú papriku, pokrájané čili alebo feferónku(bez semienok) a len málo osolíme. Podlejeme vodou a dusíme. Vody dávame len toľko, aby sa mäso naozaj dusilo a neprihorelo, nie aby sa varilo. Použila som tlakový hrniec, takže mäso bolo mäkké za 25 minút.

Suroviny: 1 1/2 šálky hladkej múky 1/4 šálky pomletých mandlí 1 1/2 CL prášku do pečiva štipka soli 3/4 šálky masla 1 šálka kr. cukru 2 PL hnedého cukru 3 vajcia 1 CL šafránu - môže byť, nemusí 1/4 šálky plnotučného mlieka kôra z 1 citrónu 1 CL mandľoveho extraktu - ja nedávam, ale môžete vyskúšať  hrušky,alebo iné ovocie..pokojne môžte použiť aj broskyne. Postup: Rúru si predhrejeme na 180 °C, koláčovú formu (priemer cca 22cm) si vymažeme maslom,a vysypeme múkou. Zmiešame si spolu múku,mandle,soľa prášok do pečiva. V inej nádobe si vyšľaháme zmäknuté maslo so šálkou cukru,potom postupne po jednom zašľahávame vajcia. Mlieko zmiešané so šafránom si privedieme k varu,odstavíme z ohňa,pridáme k nemu citrónovú kôru a mandľový extrakt..necháme vychladnúť..a potom zašľaháme k zvyšnému cestu,aj spolu s múkou. Cesto nalejeme do formy,vrch ozdobíme ovocím,a posypeme hnedým cukrom...Pečieme cca 45 minút.

Suroviny: 500 g múka polohrubá 250 ml mlieko 20 g droždie 100 g maslo 1/2 ČL soľ Plnka: 200 g maslo  1 ks cesnak 1 ks žĺtok 1/2 ČL soľ Postup: Múku preosejeme do misy, v strede urobíme jamku do nej rozdrobíme droždie, zalejeme trochou mlieka a necháme vzísť kvások, potom pridáme zbytok mlieka, maslo, žĺtok, soľ a zamiesime cesto.  Cesto prikryjeme a necháme asi 1-2 hodiny kysnúť.  Pripravíme si plnku: celú hlavu cesnaku očistíme a pretlačíme, pridáme maslo, žĺtok, soľ a všetko spolu vymiešame. Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme na 3 časti. Každý diel rozvaľkáme na tenko a potrieme plnkou. Cesto zrolujeme ako roládu a nakrájame na asi 5cm kúsky. Na každom kúsku z jednej strany spojíme cesto. Muffinový plech vymažeme maslom a do každej jamky dávame tri kúsky cesta spojom dolu.  Necháme asi 20 minút podkysnúť. Pečieme na 220°C asi 15-18 minút.

Suroviny: 200 - 250 g polohrubej múky 125 g čerstvého masla, alebo 1dl oleja 130g cukru kryštál  1 balíček vanilkového cukru štipka soli 2 vajíčka 1/2 balíčka prášku do pečiva ovocie alebo čokoláda podľa potreby - asi 150 - 200g 3-5 polievkových lyžíc plnotučného mlieka alebo smotany (pokojne skúste aj kyslú smotanu alebo jogurt) Postup: Suroviny nepodceňujte, uprednostníte kvalitnejšie - maslo pred margarínom.  Suché suroviny miešajte samostatne a tekuté taktiež - zabránite tak nerovnomernému vymiešaniu cesta.  Obzvlášť prášok do pečiva a nasekaná čokoláda môžu byť problematické. Cesto zásadne nemixujte v mixéri - to je podstata prípravy dobrého mufinového cesta - musí byť vymiešané krátko a zľahka. Cesto nesmie byť ani riedke ani príliš husté Formu napĺňajte len do 2/3, pretože mufiny počas pečenia naberú objem Priemerný čas pečenia sa pohybuje v rozsahu od 12 do 20 minút. Ak chcete do cesta použiť veľké kúsky čokolády či ovocia, naplňte cesto do veľkých foriem - iba tak

Potrebujeme: vločky podľa vášho výberu (my sme použili: jačmenné vločky, žitné, špaldové a jemné ovsené vločky s klíčkami) sušené ovocie:  slivky,  brusnice,  hrozienka  mleté orechy  mandľové lupienky  sezam  med  škoricu  plech  panvicu Trúbu si predhrejeme na 180 stupňov. Teplovzdušnú na 150 stupňov. Na plech vysypeme vločky. My sme použili z každého sáčku asi polovicu. Postupne pridávame ďalšie ingrediencie, ako sušené ovocie, orechy a škoricu. (Väčšie sušené plody, ako napr. slivky si nakrájajme na menšie kúsky). Nakoniec pridáme med, ktorý opatrne lejeme na zmes. My sme použili cca 6 polievkových lyžíc, ale kto má rád sladké, môže si pokojne nechať ujsť ruku. Zmes dôkladne premiešame lyžičkou a dáme piecť. Zmes priebežne premiešavame, aby sa nám nespálila. Keď müsli začne rozvoniavať až na dvor, alebo k susedom a naberie zlatistú farbu, znamená, že je hotové. Naše sa pieklo asi 20 minút, ale v teplovzdušnej rúre pečenie trvá kratšie. Do upečeného müsli pr

Potrebujeme: 4 rezne z krkovičky (hrúbka asi 1 cm)  1 téglik smotany na šľahanie  40 dkg údeného syra  olej čierne mleté korenie soľ Postup: Mäso naklepte (ale nie príliš na tenko), osoľte, jemne okoreňte. Prudko opečte a uložte na plech, na ktorý ste dali výpek. Mäso musí pokryť celé dno nádoby, v ktorej jedlo pripravujete.  Nastrúhaný syr navrstvite na rezne, zalejte smotanou a dajte piecť do rúry pri teplote asi 30-40 min. pri teplote 180 °C. Podávajte so zemiakovou kašou alebo opekanými zemiakmi. Vhodný je aj zeleninový šalát.

Suroviny na 2 porcie: 500   g   polohrubá múka 1   ks   žľtko 1   ČL   soľ 250   ml   mlieko 1   ks   sušené droždie 1   ČL   cukor 50   ml   teplá voda Postup: Najprv si pripravíme kvások z teplej vody, droždia a lyžičky cukru. Necháme vykysnúť. Medzitým preosejeme múku, pridáme k nej soľ, žĺtok, kvások a teplé mlieko. Cesto vypracujeme a necháme ešte chvíľu vykysnúť. Vytvarujeme si knedle. V hrnci nad parou paríme knedľu 20 minút. Na záver ju troška potrieme maslom.

Suroviny: 2 kg paradajok 2 hlavičky cesnaku tymián soľ olivový olej Postup: Môžete sa rozhodúť či nakladané paradajky budete chcieť v šupke alebo bez nej. Pokiaľ bez šupky, je potrebné nakrojiť paradajky po obvode a vložiť na dve minúty do vriacej vody. Vyberieme a vložíme do studenej vody. Po tejto procedúre pôjdu šupky krásne odlúpnuť. Paradajky nakrájané na polovice, poukladáme na pekáč stredom paradajok nahor a pečieme v rúre 40 minút na 180 °C. Potom na ne poukladéme cesnak, posolíme a zasypeme tymiánom. Následne k sebe priložíme 2 polovice, čím paradajku uzavrieme a poukladáme pomerne natesno do pohára. Zalejeme olivovým olejom až po vrch a dáme do chladničky.

Suroviny na 4 porcie: 500   g   múka polohrubá 100   g   maslo  250   ml   mlieko 1   ks   žĺtok 20   g   droždie 1   ČL   soľ sezamové semienka hrubozrnná soľ 1 ks   vajce na potretie Postup: V troche mlieka rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások... do misy preosejeme múku, pridáme maslo, žĺtok, zvyšok mlieka, lyžičku soli a kvások. Zamiesime cesto, zakryjeme a necháme asi hodinu vykysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na sedem bochníčkov... každý bochník rozdelíme na tri časti a spletieme pletenky. Pečieme v rozohriatej rúre na 220°C asi 15 minút

Suroviny: 30 dkg šampiňónov, kúsok masla, 2 lyžice hladkej múky, asi 3 dcl mlieka, 1 sladká alebo kyslá smotana, soľ a štipka drvenej rasce, citrónová šťava. Postup prípravy: Na masle podusíme na plátky nakrájané šampiňóny, zaprášime múkou, rozmiešame, osolíme, pridáme rascu, zalejeme mliekom a povaríme asi 20 minút. Nakoniec vlejeme smotanu a dochutíme citrónovou šťavou.

Potrebujeme: 500 g polohrubej múky + na pomúčenie dosky 1 balíček sušeného droždia 1 kávovú lyžičku cukru 1,5 kávovej lyžičky soli 4 polievkové lyžice oleja 300 ml vlažnej vody 1 vajce olej na vysmážanie Na potretie: cesnak kečup kyslú smotanu nastrúhaný syr Postup: Preosiatu múku zmiešame s droždím, cukrom, so soľou, s olejom, vodou a vajcom. Vypracujeme vláčne, nie priveľmi tuhé cesto – najlepšie ručne. Na teplom mieste necháme prikryté asi 40 minút nakysnúť. Na pomúčenej doske cesto roztiahneme rukami, ako keby sme robili štrúdľu. Pohárom z neho vykrajujeme menšie kolieska, ktoré necháme ešte niekoľko minút podkysnúť. Vyprážame v rozohriatom oleji z oboch strán do zlatista. Teplé langoše natrieme roztlačeným cesnakom a môžeme posypať syrom alebo podávame so smotanou, prípadne s kečupom. Najlepšie so všetkým dohromady.

Na domáceho pribnáčika potrebujeme: Jemný tvaroh 500 g Šľahačka 33% 500 ml Vanilkový cukor 4 ks Kryštálový cukor 3 PL Tvaroh, šľahačku a cukor dáme do misy a šľaháme do zhustnutia. Trvá to len pár minút. Môžeme podávať ihneď.

Potrebné suroviny: 2 cukety 1 cibuľa 1 paradajka slanina 1 lyžicu kyslej smotany tymián, soľ, kari,čierne korenie,olej, syr, petržlenová vňať. Postup: Cukety si umyjeme, rozkrojíme a vydlabeme. Nakrájame vnútrajšok cukety, cibuľu a paradajku. Opražíme si slaninku, vyberieme a dáme na servítku odkvapkať. Speníme si cibuľku. Keď je cibuľka takmer hotová, pridáme kari a ešte 30 sekúnd orestujeme. Nie dlhšie, aby kari nezhorklo. Do misy dáme slaninu, cibuľu, paradajku, cuketu , asi 1 lyžicu kyslej smotany a podľa chuti soľ, čierne korenie a tymián. Naplníme cuketu, posypeme syromo a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C asi 20 minút. Ak máme v rúre gril tak môžeme aj zagrilovať. Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

Cesto:  2 celé vajcia 28 dg cukru 15 dg masla 5 lyžíc mlieka 3 lyžice medu 1 1/2 lyžice sódy-bikarbóny. Všetko spolu na kraji sporáka (=miernom plameni:) varíme do zlata (kým sa nepení) a potom 68dg múky (hl. a hrubej - pol na pol) dáme na lopár a tú uvarenú - polovychladnutú masu zmiesime s múkou. Rozdelíme na 4 čiastky a každú osobitne (na pomúčenom vrchu plytkého plechu) upečieme. Plnka: 15 dg masla, 15 dg cukru, 1/2 l mlieka, 3 lyžice hrubej múky - všetko spolu uvaríme do zhustnutia. Upečené cestá striedavo natrieme touto plnkou, ríbezľovým lekvárom a opäť touto plnkou. Poleva: 8 dg práškového cukru,8 dg smetol-cera-hera, 2 lyžice mlieka,1 dg kakaa, 2 lyžice maizeny. Všetko spolu vymiešame na miernom plameni do rozpustenia a natrieme ňou pripravený koláč Ja osobne iba roztopím čokoládu na varenie a tou potriem vrchný plát. Je to rovnako dobré :) Poznámka: Ide o veľmi starý recept, keď sa ešte nepoužívala polohrubá múka- preto to zmiešanie hladkej a hrubej múky.

Suroviny na 4 porcie: Šošovica 2 hrste Cibuľa 1 ks Mrkva 3 ks Petržlen - koreň 1 ks Strúčik cesnaku 1 ks Maslo 2 PL Soľ 2 hrste čerstvých byliniek - petržlenová vňať, majoránka, citrón Voda 1,5 l Postup : Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, lisovaný cesnak, mrkvu, petržlen a nasekané bylinky. Osolíme. Restujeme iba krátko, tak aby koreňová zelenina úplne nezmäkla. Šošovicu uvaríme zvlášť v osolenej vode. Na záver všetko zmiešame a necháme prejsť varom.

Suroviny na 8 porcií: 1 kg hladkej múky 2 lyžice olivového oleja extra virgin 1 kocka droždia 5 dl vlažnej vody soľ 300 g lúpaných paradajok v plechovke 300 g mozzarelly pár lístkov bazalky štipka cukru štipka soli olej extra virgin Postup Cesto na pizzu pripravíme tak, že rozmiešame droždie vo vlažnej vode a zmiešame s hladkou múkou, olivovým olejom a štipkou soli. Vznikne nám cesto, ktoré rozdelíme na štyri bochníky, zabalíme do fólie a necháme aspoň 12 hodín odležať v chladničke. V mise rozmixujeme lúpané paradajky a osolíme. Pridáme kvapku olivového oleja a lyžicu cukru. Plech, v ktorom budeme piecť vymastíme olivovým olejom. Odležané cesto roztiahneme prstami po celom plechu a potrieme paradajkovou zmesou. Ozdobíme podľa chuti  (Margheritu iba mozzarellou a bazalkou; rôzne variácie sú na vašej fantázii). Všetko pokvapkáme olivovým olejom a pečieme vo vyhriatej rúre na maximum. Čas závisí na vlastnostiach vašej rúry, okraje cesta ale musia byť upečené do zlatista.

1 šálka teplej vody 1 polievková lyžica medu 2,5 lyžičky kvasníc 1 lyžička soli 3 šálky polohrubej múky Olivový olej 140 g tvrdého syru 100 g cesnakového masla Vo veľkej mise zmiešame vodu, med a droždie. Necháme 5 minút napeniť. Pridáme soľ a múku. Vymiesime cesto. Okraje misy a cesto potrieme olivovým olejom. Misu prikryjeme s igelitovou fóliou alebo utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu. Keď cesto vykysne, rozdelíme ho na 2 rovnaké časti. Vyformujeme 2 pretiahnuté bagety na dĺžku plechu. Bagetu môžeme aj zakrútiť niekoľkokrát, získame pekný finálny efekt.Dáme ich na plech, prikryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť ďalších 30 minút. Rozohrejeme rúru na 175 stupňov a bagety pečieme 20 minút. Vyberieme pekáč z rúry, potrieme bagety cesnakovým maslom a vrátime ich na ďalších 5-7 minút, kým začnú tmavnúť. Vyberieme opäť z rúry a necháme vychladnúť cca 15 minút. Vykonáme rezy pozdĺž dĺžky bagety, potrieme olejom a rezy naplnme plátkami syr, salámy, kukurice, šunky, slaninky