Mrkvový koláč bez lepku

Keď už bol ten sviatočný deň a v chladničke asi kilo mrkvy, tak od rána ma mátal mrkvový koláč. Ale prečo vždy robiť iba overenú klasiku, keď môžeme použiť aj pohánkovú múku, ktorá sa začala častejšie vyskytovať v našej kuchyni. 

Hľadala som hľadala a našla som toto ... chutí úžasne.

Potrebujeme:

Cesto:

250 g pohánkovej múky

3 vajíčka

1 ČL prášku do pečiva

1 ČL sódy bikarbóny

3 ČL škorice

½ ČL muškátový oriešok

1 ČL soľ

125 g jablkového pyré - ja som použila svoju domácu výživu

1 ČL vanilkovej arómy

pohár mlieka (ja som použila obyčajné)

3 PL kokosového oleja alebo masla

240 g nastrúhanej mrkvy

150 g trstinového cukru

Poleva:
1 kyslá smotana
2 bielej čokolády

Postup:

Rúru si rozohrejeme na 180°C. Pripravíme si plech alebo zapekaciu misu na pečenie. Ja som piekla v tortovej forme, lebo ma odnímateľné okraje a skrátka v nej milujem piecť :-)

Plech alebo misku vymastíme maslom alebo kokosovým olejom a pohánkovou múkou.

V miske spolu zmiešame múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, škoricu, soľ a muškátový oriešok.

V osobitnej miske rozmiešame vajíčka, cukor, jablkové pyré, mlieko, kokosový olej a vanilkovú arómu.

Postupne pridávame suché ingrediencie do misky s mokrým cestom. Poriadne miešame, kým sa všetky suroviny nespoja (priznávam, spravila som to naopak … koláčiku to na chuti neubralo)

Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a poriadne zamiešame.

Koláč pečieme po dobu 30-40 minút. Či je koláčik hotový, zistíme podľa čistej vidličky, ktorú zapichneme do cesta.

Polevu pripravíme tak, že necháme nad parou rozpustiť bielu čokoládu a do nej postupne primiešame kyslú smotanu. Už iba navrstvíme na vychladnutý koláč a hotovo.

Zdroj, foto: ludmillka

Zdroj, recept: http://www.fitlady.sk/